苦杏仁，又名山杏仁、杏仁、木落子等。多分布與山地丘陵，對土壤的要求不高。苦杏仁常用作中藥材，夏天果實成熟，去除果肉和種殼曬干即可。苦杏仁味苦，并且有小毒，所以平日里很少拿來直接食用。在保健食品委托生產中，像此類的藥食同源食品經常作為主要原料使用。下面德州健之源小編就跟大家分享一下有關苦杏仁的知識。

杏仁分為兩種，南方的多為甜杏仁，晾干可以直接食用。不同于甜杏仁，苦杏仁具有微毒，鮮食容易中毒。這是因為苦杏仁中不但含有苦杏仁苷，而且有能夠分解苦杏仁苷的酶，這種酶在一定的溫度、濕度下能被激活，使苦杏仁苷分解，產生出氫氰酸,故食人過量或生食可引起氫氰酸的中毒，抑制細胞呼吸,形成“細胞內窒息”組織缺氧。

苦杏仁的有益成分：

含苦杏仁甙約3%，脂肪油約50%，并含苦杏仁酶、苦杏仁甙酶、櫻葉酶、醇腈酶，以及可溶性蛋白質。

苦杏仁的功效與作用：

鎮咳平喘

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。《本草求真》記載“杏仁，既有發散風寒之能，復有下氣除喘之力”。

有益消化系統

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

抗炎鎮痛作用

苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用 苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

降血糖降血脂作用

苦杏仁中的苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。杏仁中的單不飽和脂肪酸有助于降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。因為此項作用，在中老年人保健食品委托生產中，苦杏仁頻繁的使用。

美容功效

苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細菌。這對于愛美的妹子來說可是不小的福利。

德州健之源生物科技有限公司藥食同源類保健食品委托生產企業。業務包括壓片糖果代加工，固體飲料OEM，袋泡茶貼牌等。類似苦杏仁的藥食兩用食材的產品代加工，配方豐富，工藝成熟。可實現一站式的OEM、ODM代加工業務。